Полуфабрикаты

Что такое полуфабрикат

Полуфабрикат (далее ПФ) - позиция (товар), используемая в составе других позиций.

Создается полуфабрикат, как обычный товар в разделе Справочники - Товары и услуги.

Рекомендуется создать категорию в справочнике (Товары и услуги), сделать её скрытой, и создаватьть в ней позиции полуфабрикатов.

Остаток на складе

Опция устанавливается в зависимости от способа получения полуфабриката.

Если ПФ используется в закупках или выпуск полуфабриката регистрируется в разделе Склад - Выпуск, необходимо включить опцию - Остаток на складе.

При процедуре выпуске полуфабриката со склада будет списываться его состав.

Если ПФ не покупается, и нет необходимости наблюдать остаток, опция не включается.

Пример полуфабрикатов

ПФ "Рис вареный" - ед. измерения кг. Состав: (компонент) "Рис сухой" - 0,5 кг., Складской остаток - отключен

Таким образом в техническую карту блюда можно добавлять ПФ "Рис вареный", например:
Блюдо "Ролл Филадельфия" (складской остаток отключен), в составе "Рис вареный" - 0,15 кг.

В данном примере при продаже позиции "Ролл Филадельфия" в количестве 1 шт. со склада будет списываться 0,075 кг. компонента "Рис сухой".

ПФ "Краб филе размороженный" - ед. измерения кг. Состав: (компонент) "Мясо камчатского краба" - 1.37 кг., Складской остаток - отключен

Таким образом в техническую карту блюда можно добавлять ПФ "Краб филе размороженный", например:
Блюдо "Ролл Калифорния" (складской остаток отключен), в составе "Краб филе размороженный" - 0,03 кг.

В данном примере при продаже позиции "Ролл Филадельфия" в количестве 1 шт. со склада будет списываться 0,03 * 1,37 = 0,0411 кг. компонента "Мясо камчатского краба".